Il cuore delnostro lavoro
Dal latte al formaggio, seguiamo ogni passo. Perché tutto nasce qui, a casa nostra.
Fatto da noi, con la terra nel cuore
Ogni prodotto che realizziamo nasce qui, nella nostra azienda agricola, dove il tempo segue ancora il ritmo della natura. Dal latte delle nostre mucche alla lavorazione artigianale, curiamo ogni dettaglio con passione e rispetto per ciò che ci circonda. Crediamo nella qualità che si costruisce ogni giorno, con le mani, con la testa e con il cuore. E lo facciamo in modo pulito, trasparente, sostenibile.
Dal nostro latte
Ogni giorno mungiamo il latte delle nostre mucche, allevate con cura tra le montagne di Tramonti. È qui che tutto comincia, con un ingrediente vivo e autentico.
Lavorazione artigianale
Niente automatismi, solo gesti veri. Modelliamo ogni forma a mano, rispettando i tempi della tradizione e il sapere di famiglia.
Sostenibilità
Coltiviamo e trasformiamo seguendo i ritmi naturali, riduciamo gli sprechi e utilizziamo energia pulita. Per noi, sostenibilità è un impegno quotidiano.
Caciocavallo diSan Francesco
Il nostro Caciocavallo di San Francesco è il simbolo più profondo del legame tra memoria, territorio e spirito di comunità.
Il suo nome affonda le radici in un’antica usanza legata al giorno dedicato a San Francesco d’Assisi, patrono della povertà e della generosità.
Secondo la tradizione, in questa ricorrenza le latterie del borgo donavano il latte fresco alle famiglie più bisognose. Il latte che avanzava veniva trasformato in caciocavalli, lasciati a stagionare con cura, per poi essere offerti in dono ai monaci francescani, in segno di gratitudine e condivisione.
Storia e autenticità
Oggi, il Caciocavallo di San Francesco è per noi l’essenza del nostro lavoro: il rispetto per le radici, il valore dell’attesa e la volontà di restituire alla comunità qualcosa di vero.
Realizzato con latte di nostra produzione, secondo metodi artigianali e con una stagionatura lenta, il Caciocavallo di San Francesco incarna il gusto autentico della tradizione contadina della Costiera Amalfitana.